O projeto “PET Ênfases” ocorre na Semana das Ênfases, com o objetivo de expor aos alunos sobre as ênfases disponibilizadas pelo curso para a formação do aluno, como: alimentos, ambiental, materiais e de gestão e qualidade. Docentes responsáveis por cada ênfase são convidados e expõem detalhes da atribuição tecnológica, como a carga horária, pesquisas e trabalhos relacionados à área. No ano de 2021, ocorrerá a primeira realização do projeto.